Cupcakes Vegan De Banana e Frutos Secos
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Cupcakes Vegan De Banana e Frutos Secos

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Ingredientes

  • ▫️3 bananas maduras (cerca de 300 g)
  • ▫️250 g de farinha de aveia
  • ▫️200 g de açúcar mascavado
  • ▫️3 colheres de chá de fermento
  • ▫️1 pitada de sal
  • ▫️1 colher de chá de canela
  • ▫️1 colher de chá de gengibre
  • ▫️120 ml de bebida vegetal a vossa preferência (usei de soja)
  • ▫️3 colheres de sopa de óleo de côco
  • ▫️1 “ovo” de linhaça (explico na receita)
  • ▫️100 g de mistura de frutos secos à escolha (usei nozes, avelãs e amêndoas)

Instruções

    ▫️Pré-aquecer o forno a 180ºC
    ▫️Juntar a farinha, o açúcar, o fermento, o sal, o gengibre e a canela, e misturar bem. Reservar.
    ▫️Preparar o “ovo” de linhaça: 1 colher de sopa de sementes de linhaça trituradas à qual se adicionam 3 colheres de sopa de água quente; deixa repousar por 5 minutos, até que verá que adquire uma consistência gelatinosa.
    ▫️Entretanto, descascar as bananas e juntar num processador com a bebida vegetal e com o óleo de côco.
    ▫️Juntar esta mistura à taça onde estão os ingredientes secos.
    ▫️Adicionar o “ovo” de linhaça.
    ▫️Misturar tudo muito bem.
    ▫️Esmagar os frutos secos (não é preciso esmagar muito) e juntar à mistura, envolvendo tudo muito bem.
    ▫️Colocar nas formas (eu enchi até cima).
    ▫️Levar ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, até inserir um palito e este sair limpo.

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