Coconut and turmeric chicken curry with roasted pumpkin / Caril de frango, com coco, açafrão das índias e abóbora assada.
Lemon & Vanilla
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Ingredientes

  • 1 tsp gr
  • 1 lemon
  • 1 large red
  • 2 red
  • 500 g pumpkin (jap or kent
  • 6 tbsp vegetable oil
  • 270 ml coco
  • 270 ml coco
  • 800 g skinless free range chicken breast fillets, sliced into strips
  • 1 tbsp fish sauce
  • 1/2 tsp sea salt
  • 250 g cherry
  • 3 tbsp fried shallots (shop bought or deep fry it yourself)
  • 45 g fresh coriander, roughly chopped
  • 1 colher chá de açafrão das índias
  • 1 pedaço de gengibre fresco
  • 1 talo de lemongrass
  • 2 dentes de alho
  • 1 malagueta vermelha
  • 2 chalotas
  • 500 g abóbora
  • 6 colheres sopa de óleo
  • 270 ml leite de coco
  • 270 ml creme
  • de coco
  • 6 folhas de lima
  • 800 g peitos de frango
  • 1 colher sopa
  • 1 colher sopa de açúcar mascavado
  • 1/2 colher chá de sal
  • sumo de
  • 1 lima
  • 250 g tomate
  • 6 folhas de couve
  • 3 colheres sopa
  • 45 g coentros frescos

Instruções

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