Chocolate and cinnamon babka / Babka de chocolate e canela.
Lemon & Vanilla
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Ingredientes

  • 80 g sultanas
  • 80 ml coffee flavoured liqueur
  • 180 ml lukewarm milk
  • 14 g dried yeast
  • 110 g caster sugar
  • 2 eggs, lightly beaten
  • 1 egg yolk
  • 450 g white bread flour
  • 3 tsp sea salt flakes
  • 150 g butter, softened and cubed
  • 40 g butter, softened and cubed
  •  
  • for the chocolate sauce
  • 200 g dark chocolate, chopped
  • 1/2 cup pouring cream
  •  
  • for the filling
  • 70 g walnuts, lightly roasted and coarsely chopped (I didn't use)
  • 75 g brown sugar
  • 2 tsp ground cinnamon
  • 150 g dark chocolate, coarsely chopped
  • 80 g sultanas
  • 80 ml licor de café
  • 180 ml leite morno
  • 14 g fermento de padeiro seco
  • 110 g açúcar refinado branco
  • 2 ovos, batidos ligeiramente
  • 1 gema de ovo
  • 450 g farinha de trigo para pão
  • 3 colheres chá de flocos ou flor de sal
  • 150 g manteiga, amolecida e cortada em cubos
  • 40 g manteiga, amolecida e cortada em cubos
  •  
  • para o molho de chocolate
  • 200 g chocolate preto, picado
  • 1/2 chávena de natas líquidas
  •  
  • para o recheio
  • 70 g nozes, tostadas ligeiramente e picadas grosseiramente (eu não usei)
  • 75 g açúcar moreno
  • 2 colheres chá de canela em pó
  • 150 g chocolate preto, picado grosseiramente

Instruções

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