Canestrelli alle mandorle
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Ingredientes

  • 120 g di burro morbido
  • 1150 g di farina 00 (usate farina debole)
  • 150 g di farina di mandorle
  • 12 tuorli sodi (circa 40 g)
  • 11 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 semi di vaniglia
  • 170 g di zucchero semolato fine
  • 1 zucchero a velo per decorare
  • 1 sale un pizzicoPer prima cosa mettete le uova in un pentolino con l’acqua e, dal momento in cui l’acqua comincerà a bollire, lasciate bollire le uova per 8 minuti. Trascorso questo tempo, scolate le uova e mettetele a raffreddare. Quando le uova saranno fredde, sbucciatele e prendete soltanto il tuorlo.
  • 1 Sbriciolate i tuorli ben bene. Potete farlo passandoli al setaccio oppure grattugiandoli nella grattugia.
  • 1 Setacciate la farina 00, quella di mandorle e lo zucchero. Aggiungete il sale e la vaniglia. Aggiungete anche i tuorli sodi sbriciolati e mescolate con una forchetta il tutto in maniera tale che le polveri si amalgamino.
  • 1 Spezzettate il burro e poi aggiungetelo al resto. Impastate a mano o con il robot fino a quando non avrete ottenuto un impasto a grosse briciole.
  • 1 Finite lavorando con le mani fino a quando diventa liscio poi avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno un'oretta
  • 1 Trascorso il tempo del riposo, riprendete l'impasto e stendetelo con il mattarello, fino ad ottenere una sfoglia spessa mezzo centimetro circa.
  • 1 Usando gli appositi stampini a forma di fiore ricavate quindi tanti canestrelli, che andrete ad adagiare su una placca da forno foderata di carta antiaderente.
  • 1 Cuocete i biscottini in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti. Una volta sfornati, spolverateli con dello zucchero a velo, dopo che si saranno un po' raffreddati.

Instruções

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