Cabeça de Xara
Outras Comidas
Outras Comidas
  • Classificar esta receita!
  • A sua classificação
Classificação geral 0 0 classificações

Ingredientes

  • 1/2 cabeça de porco
  • 0,75 l de
  • Vinho branco
  • 1 ramo de
  • 1 ramo de
  • 1 ramo pequeno de
  • 1 cabeça pequena de
  • 1 colher de sobremesa de
  • Sal
  • 70 minutos.Retire os pedaços de cabeça para fora, coe o líquido e leve-o de novo ao lume para reduzir e concentrar. Entretanto retire cuidadosamente os ossos (atenção s esquírolas) e parta as partes moles em pedaços maiores ou menores, consoante o gosto*.. Ponha estes pedaços numa forma ou num pano, regue-os com o líquido reduzido e prense. Se estiver a usar o pano, ate as pontas e ponha-lhe uma prato ou tábua em cima, com um peso; eu usei uma forma de bolo inglês tapada com uma placa de contraplacado que cortei medida, também com um peso em cima.. Em qualquer dos casos deve ficar no frigorífico até ao dia seguinte...Corte fatias muito finas, melhor ainda na fiambreira e coma como entrada, com ovos, como petisco, como recheio de sanduíches, etc..

Instruções

Comentários

Iniciar sessão ou Registar para escrever um comentário.