Bolo-rei . Portuguese Christmas cake ("Bolo-rei")
Mesa Corrida
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Ingredientes

  • 6 muffins ou um bolo-rei com cerca de 600 g Adaptado de uma receita de Maria de Lurdes Modesto
  • 10 g fermento fresco de padeiro
  • 30 g farinha de trigo T55
  • 25 ml leite tépido
  • 25 ml vinho do Porto
  • 25 ml aguardente
  • 40 g passas de uva
  • 40 g manteiga, temperatura ambiente
  • 40 g açúcar
  • Raspa fina de 1/4 de limão
  • Raspa fina de 1/4 de laranja
  • Meia colher de chá de extracto de baunilha
  • 1 ovo 160 g farinha T55
  • 1/4 de colher de chá de sal fino
  • 50 g frutas cristalizadas cortadas em pedaços pequenos
  • 50 g frutos secos picados grosseiramente (avelãs, nozes, amêndoas, pinhões)
  • 1 gema de ovo
  • Frutas cristalizadas e frutos secos para decorar
  • 1 colher de sopa de geleia ou doce, diluída num pouco de água
  • Açúcar em pó para polvilhar
  • 10 g fresh yeast
  • 30 g all-purpose flour
  • 25 ml lukewarm milk
  • 25 ml Port wine
  • 25 ml brandy
  • 40 g raisins
  • 40 g butter, at room temperature
  • 40 g sugar
  • Fine zest of 1/4 lemon
  • Fine zest of 1/4 orange
  • 1/2 tsp vanilla extract
  • 1 egg 160 g all-purpose flour
  • 1/4 tsp fine salt
  • 50 g candied fruit cut into small pieces
  • 50 g coarsely chopped nuts (hazelnuts, walnuts, almonds, pine nuts)
  • 1 egg yolk
  • Candied fruits and nuts to decorate
  • 1 tbsp jelly or jam, diluted with a little water
  • Powdered sugar for dusting

Instruções

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