Bolo de cenoura com cobertura de queijo creme [Carrot cake with cream cheese frosting]
Petiscana
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Ingredientes

  • 2 + 1/2 chávenas de farinha
  • 1 c.sobremesa fermento
  • 1 c.sobremesa de bicarbonato de sódio
  • 1 c.sopa de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 c.chá de gengibre em pó
  • 1 c.chá de noz moscada em pó
  • 1 + 1/2 chávena de manteiga amolecida
  • 1 chávena de açúcar amarelo
  • 1/2 chávena de açúcar branco
  • 3 ovos 1 c.sopa de aroma de baunilha
  • 1/2 chávena de água
  • 8 cenouras descascadas e raladas
  • 1 chávena de nozes (metade grosseiramente picada, metade finamente picada/ralada)
  • 100 g manteiga temperatura ambiente
  • 125 ml de xarope de bordo/maple syrup (em alternativa usar açúcar em pó - 125 g)
  • 400 g queijo creme
  • 2 1/2 cups all-purpose flour, plus more for pans
  • 1 teaspoon baking powder
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon ground cinnamon
  • 3/4 teaspoon coarse salt
  • 1/2 teaspoon ground ginger
  • 1/4 teaspoon ground nutmeg
  • 3 sticks (12 ounces) unsalted butter, room temperature, plus more for pans
  • 1 cup packed light-brown sugar
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 3 large eggs
  • 2 teaspoons pure vanilla extract
  • 1/2 cup water
  • 1 pound carrots (8 to 10 medium carrots), peeled and shredded on a box grater or in a food processor (about 2 3/4 cups)
  • 2 cups pecans (1 cup finely chopped for batter, 1 cup coarsely chopped for decorating sides of cake)
  • 100 g butter
  • 125 ml maple syrup
  • 400 g cream cheese

Instruções

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