BOLO DE BATATA DOCE COM RECHEIO E COBERTURA DE COCO E CHOCOLATE
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BOLO DE BATATA DOCE COM RECHEIO E COBERTURA DE COCO E CHOCOLATE

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Ingredientes

  • Massa do bolo
  • - 2 chávenas de batata doce cozida, descascada e amassada
  • - 2 ovos
  • - 1/2 chávena de mel
  • - 2 colheres de sopa de óleo de coco
  • - 1 chávena de farinha de aveia
  • - 4 colheres de sopa de farinha de arroz
  • - 1/2 chávena de farinha de mandioca
  • - 1 colher de sopa de fermento em pó
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  • Cobertura e recheio do bolo
  • - 150 gr de chocolate negro (70% de cacau)
  • - 200 ml de leite de coco

Instruções

    1) Ligar o forno a 180 graus;
    2) Num liquidificador, triturar muito bem a batata doce, juntamente com os ovos, o mel e o óleo de coco, até se tornar num creme;
    3) Numa tigela, misturar muito bem as farinhas com o sal;
    4) Acrescentar a mistura dos líquidos à mistura das farinhas, mexendo tudo muito bem com a ajuda de um pouco de água;
    5) Adicionar o fermento ao preparado anterior e misturar tudo muito bem;
    6) Colocar a massa numa forma untada e enfarinhada, com recurso ao óleo de coco e à farinha de arroz, para depois levar ao forno cerca de 30 minutos;
    7) Depois de desenformar, deixar arrefecer um pouco antes de cortar o bolo em dois discos;
    8) Preparar o recheio e a cobertura: levar o leite de coco a aquecer bem, para depois ser vertido sobre o chocolate já partido em pedaços pequenos; deixar repousar algum tempo antes de mexer tudo, até o chocolate estar todo derretido e envolvido no leite de coco.
    9) Montar o bolo: espalhar um pouco do preparado anterior num dos discos no prato de servir, para depois distribuir uma camada de coco ralado por cima; colocar o segundo disco, para a seguir distribuir por cima o resto do mesmo preparado anterior, bem como algum coco ralado a gosto.

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