Bolo de Banana com Recheio de Leite Condensado,   Cobertura de Chantilly e Calda de Caramelo com Leite
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Bolo de Banana com Recheio de Leite Condensado, Cobertura de Chantilly e Calda de Caramelo com Leite

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Ingredientes

  • Bolo
  • - 1 chávena de AÇÚCAR
  • - 10 BANANAS maduras
  • - 150 gr de MANTEIGA SEM SAL em temperatura ambiente
  • - 1,5 chávenas de AÇÚCAR
  • - 1 colher de sopa de AROMA DE BAUNILHA
  • - 1 chávena de IOGURTE NATURAL
  • - 3 colheres de sopa de ÓLEO
  • - 3 OVOS
  • - 1 chávena de BANANA ESMAGADA madura
  • - 2,5 chávenas de FARINHA DE TRIGO
  • - 2 colheres de chá de BICARBONATO DE SÓDIO
  • - 2 colheres de chá de FERMENTO EM PÓ
  • - 1/2 colher de chá de SAL
  •  
  • Recheio
  • - 1 lata de LEITE CONDENSADO COZIDO
  •  
  • Cobertura
  • - 1 chávena de NATAS
  • - 2 colheres de chá de AÇÚCAR
  •  
  • Calda
  • - 1 chávena de AÇÚCAR
  • - 1 chávena de LEITE
  • - 1 colher de sopa de MANTEIGA

Instruções

    Forma:

    1) Caramelizar as formas do bolo com 21 cm de diâmetro.
    2) Derreter o açúcar numa frigideira em lume médio/baixo até caramelizar totalmente.
    3) DICA: Quanto mais escuro o caramelo ficar, mais amargo ele se tornará.
    4) Dividir o caramelo nas duas formas, até que ambas estejam com o fundo completamente coberto.
    5) DICA 2: Se o caramelo solidificar antes de se completar essa tarefa, aquecer um pouco o fundo da forma.
    6) Cortar as bananas com aproximadamente um dedo de espessura e distribuir as rodelas sobre o caramelo das formas; reservar.

    Bolo:

    1) Na batedeira, bater a manteiga com o açúcar e o aroma de baunilha, até obter um creme fofo e areado.
    2) Acrescentar o iogurte natural, o sumo de limão e o óleo; bater novamente.
    3) Adicionar os ovos, um a um, batendo bem a cada adição.
    4) Peneirar os secos sobre a massa: a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
    5) Bater apenas até incorporar e, em seguida, adicionar a banana esmagada.
    6) Misturar mais um pouco e dividir a massa nas duas formas previamente preparadas.
    7) Assar os bolos em forno pré-aquecido a 180˚C por aproximadamente 1h ou até que o palito inserido no centro de cada um saia limpo.
    8) Desenformar os bolos ainda mornos sobre uma grade (com uma forma em baixo para recolher o caramelo que escorrer) e deixar arrefecer.

    Recheio:

    1) Num recipiente misturar o leite condensado e o limão sem parar. (O limão fará que o leite condensado engrosse!)
    2) DICA: Não parar de mexer preferencialmente com um fouet (vara de arames).

    Cobertura:

    1) Preparar a cobertura somente depois do bolo estar montado e bem frio.
    2) Bater as natas com o açúcar até atingir o ponto de chantilly.

    Calda:

    1) Numa jarra de vidro, colocar o leite e levar para aquecer no micro-ondas cerca de 1 min - o leite deve estar quente ao ser misturado com o caramelo; reservar.
    2) Numa panela média, colocar o açúcar e levar ao lume médio; deixar derreter até formar um caramelo dourado e liso - mexer de vez em quando com uma espátula para não queimar.
    3) Desligar o gás e adicionar a manteiga; mexer bem com a espátula até derreter; acrescentar o leite quente em fio, mexendo com a espátula, até formar uma calda - cuidado: o leite pode borbulhar; se o caramelo solidificar, voltar a levar frigideira ao lume baixo e mexer até dissolver.
    4) Transferir a calda para um molheira e levar ao frigorífico para arrefecer um pouco.

    Montagem:

    1) Com os bolos completamente frios, começar a montagem.
    2) Posicionar o primeiro bolo com as bananas viradas para cima.
    3) Espalhar o recheio de leite condensado, alisando bem.
    4) Em seguida, colocar o segundo bolo por cima disso tudo - desta vez, as bananas têm que estar viradas para baixo.
    5) Levar o bolo ao frigorífico pelo menos durante 4h.
    6) Depois cobrir completamente o bolo com o chantilly.
    7) Com uma espátula, retirar todo o excesso de chantilly das laterais para formar o efeito “semi naked cake”.
    8) Na hora de servir, despejar a calda de caramelo com leite sobre o bolo.

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