De véspera, tempera as bochechas com sal, pimenta preta, pimentão doce, louro, vinho branco e vinho do Porto e um bom fio de azeite.
Junte ainda as cebolas partidas em meias-luas, o alho laminado e as rodelas de cenoura.
Envolve bem, tapa com película e guarda no frigorífico até ao dia seguinte.
Liga o forno nos 150º C.
Aquece um fio de azeite num tacho com tampa que possa ir ao forno.
Retira as bochechas da marinada e aloura-as no azeite, até corarem e ficarem "seladas".
Verte sobre as bochechas a marinada, envolve bem, tapa e leva ao forno entre duas horas a duas horas e meia.
De vez em quando, destapa e confere a quantidade de líquido: se achares que está a ficar seco, junta um pouco de água.
No final, se achares que o molho está demasiado líquido, leva o tacho ao lume, retira um pouco de molho para uma taça, deixa arrefecer e acrescenta a este uma colher de café de amido de milho, desfaz bem e junta de novo ao tacho, mexendo até ficar mais espesso.
Serva com arroz - eu servi com arroz de curcuma e passas - e uma salada ou legumes cozidos.
A ideia era fazer rabanadas noforno e uma calda onde entrasse o VinhodoPorto e mesmo a propósito vi aqui, uma receita bastante interessante que decidi experimentar, com pequenas alterações
Polvo, um molusco que se pode confeccionar de muitas maneiras, como entrada ou como prato principal. Hoje fiz noforno, ficou uma delícia, deu para molhar no molho a broa caseira que fiz e lamber os dedos, ehehehehe
Temperar as bochechascom sal, pimenta, alho, cravinho e as folhas de louro. "desenganem-se", até as crianças comem esta carne sem reclamar pois tem uma textura agradável e muito suave depoisde bem cozinhada
O Mulo não gosta muito de carne grelhada, desde bifes a costeletas, passando por simples frango ou peru na grelha, a não ser que saiba bem a carvão, não comecom satisfação
Deite o vinhodoPorto num tacho com as ameixas e leve ao lume ( brando) até ferver. Unte com a massa de pimentão, tempere com sal, pimenta e o alho esmagado ( noesmagadorde alhos ou finamente picado)
E se sobrou algum VinhodoPorto da garrafita, ponha-a em cima da mesa, com uns cálices… é que no fim de uma ou duas maçazitas normalmente o sabor fica na boca e um Portinho cai sempre bem
começar por colocar as batatinhas ao forno. Nos pratos não restou nada e na cozinha ficou o aroma das batatinhas assadas com ervas que durou até a luz se apagar
- Podem ser preparadas comvinho tinto, ficando muito boas, apenas um pouco mais escuras. Para acompanharpodem ser servidas umas batatas assadas noforno, a murro com o molho doassado, castanhas fritas ou um belo puré de batata, ou um Puré de dupla batata ou de batata doce
Levar uma frigideira ao lume com o restante azeite e alourar a carne de um lado e do outro, juntar a cerveja preta e a marinada e levar ao forno, durante cerca de hora e meia a duas horas, voltando a carne de vez em quando e regandocom mais cerveja sempre que necessário
Faz-se uma marinada com a massa de pimentão, usei uma colher de sopa, um pouco de mostarda, açafrão das Índias, pimentão doce e cerveja ou vinho branco
Abra-a só na altura de servir, finalize com folhas de coentros frescos. De tempos a tempos gosto de pôr a uso a cataplana, procurando reforçar os sabores simples
Adoro fazer assados e estas costeletas ficam tão suculentas, tenras e deliciosas. de sopa de colorau. 4 costeletas do cachaço. 3 alhos esmagados. 125ml devinho tinto. 200ml decaldode carne. Tempere a carne com os alhos, o colorau, o vinho tinto, o caldo carne, oregãos e o sal e deixe marinar cerca de 1 hora. Num tabuleiro de ir ao forno colocar as costeletas juntamente com a marinada e levar ao forno cerca de 45 min. 4 costeletas do cachaço. 3 alhos esmagados. 1 c de sopa de colorau. 125ml devinho tinto. 200ml decaldode carne
Tempere a carne umas horas antes com alho, sal, louro, vinho branco e pimenta preta. Vinho branco. Corte a cebola em rodelas finas e forre o fundodo tabuleiro, ponha as bochechasno centro e disponha as batatas a volta
Pedi no talho que arranjassem estas bochechasdeporco para assar, então em casa foi só colocar num tabuleiro untadocom azeite, cebola e alho ás rodelas, um pouco de sal, vinho tinto, polpa tomate (muito pouco) e pimentão docefumado
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