Biscotti Viennesi, la ricetta
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Ingredientes

  • 215 g di farina debole per dolci (W=160)
  • 1180 g di burro morbido
  • 175 g di zucchero a velo
  • 130 g di albumi
  • 11 pizzico di sale
  • 1 per aromatizzare:
  • 11 cucchiaino di aroma alla vaniglia
  • 1 scorza di buccia di limone ( facoltativo)
  • 1 Per decorare
  • 1 cioccolato fondente al 70% di cacao (la quantità dipende dal tipo di biscotti che volete fare)
  • 1 granella di nocciole
  • 1 granella di zucchero
  • 1 farina di cocco
  • 1 gocce di cioccolato ( per la versione al cacao)
  • 1 potete usare anche granella di pistacchio
  • 1215 g di farina debole per dolci (W=160) 180 g di burro morbido 75 g di zucchero a velo 30 g di albumi 1 pizzico di sale per aromatizzare: 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia scorza di buccia di limone ( facoltativo) Per decorare cioccolato fondente al 70% di cacao (la quantità dipende dal tipo di biscotti che volete fare) granella di nocciole granella di zucchero farina di cocco gocce di cioccolato ( per la versione al cacao) potete usare anche granella di pistacchioIn una ciotola capiente o nella planetaria, inserite lo zucchero a velo e il burro che deve essere morbido ma non sciolto.
  • 1 Montate burro e zucchero fino ad avere una crema ( se non avete la planetaria usate le fruste elettriche) aggiungete gli aromi e l'labume 'duovo.
  • 1 Continuate ad impastare e per ultimo aggiungete la farina meglios e setacciata.
  • 1 Impastate tutto fino a quando il composto non risulterò ben amalgamato e morbido.
  • 1 A questo punto riempite la sac a poche con il composto e formate i biscotti direttamente su la placca rivestita di carta da forno.
  • 1 Per le forme dei biscotti guardate il video (*)
  • 1 una volta che avrete formato tutti ibiscotti cuocete in forno già caldo a 180° ( io uso il forno ventilato epr ibiscotti) per circa 10- 12 minuti, devono colorarsi leggermente. Sfornateli ( saranno ancora morbidi) aspettate un minuto che si raffreddino e poi fateli raffreddare completamente su una griglia per dolci.
  • 1 nel frattempo potete sciogliere il cioccolato fondente e una volta che i biscotti saranno freddi potete glassarne una parte e decorarli con la granella di zucchero, di nocciole o la farina di cocco a seconda dei vostri gusti.

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