Junte as batatas, as tripas enfarinhadas e a morcela aos rojões. os dentes de alho laminados, as folhas de louro, o sal, a pimenta, o colorau e os cominhos
Depois dosrojões prontos, retire o sangue e fígado (reservando a água da cozedura para fazer papas de sarrabulho), parta aos bocados e junte aos rojões, assim como as batatas fritas, a tripa enfarinhada e o redenho
Manteve-se em Portugal e incorporada na culinária portuguesa, passando a designar a massa de fios muito finos, com a qual se prepara um doce típico de Natal, presente em quase todas as regiões do país
Eu gosto mesmo muito de rojões, mas só com o tempo estou a aprender verdadeiramente a apreciá-los. Num tacho largo coloquem o azeite (para os mais tradicionais, faz-se isto com banha de porco) e ponham os cubos de carne a alourar
Aqui servimos com arroz branco e com as papas de sarrabulho (receita em breve no blog). É raro aqui em casa se comerem os tradicionais Rojões da zona doMinho, mas de vez em quando lá sai
Se fizer esta receita, mande-nos a sua foto para o email admin@cozinhatradicional. À medida que os ingredientes vão fritando, junte-os aos rojões, a fim de se manterem todos quentes
Tempera-se a carne de véspera com o vinho, sal, os alhos partidos finamente (poderá usar alho em pó), o pimentão doce, a pimenta branca e a folha de louro
Hei-de experimentar um dia destes. Esta receita já é do tempo em que ainda não havia a L. Façam uma marinada com os rojões, pimentão doce e o vinho branco, juntando também o alho laminado e a folha de louro
Retire e desmanche-os, retirando-lhes a pele. Vi esta receita no programa Boa Tarde da SIC e achei bastante interessante até por ser original duma terra perto da minha (ainda bem que liguei a tv mesma naquela altura)
Junta-se o vinho do Porto, deixa-se levantar fervura e retira-sedo lume. Mistura-se o açúcar com a água e a casca de laranja, leva-se ao lume e deixa-se ferver durante três minutos
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