Existe um restaurante aqui na minha zona que faz uns bifescommolhodemostardaque são uma maravilha edesdeque os provei a primeiravezquevenhotentandodescobrir o queleva a receita para reproduzir aqui em casa
Embora nos últimos temposestejam a ressurgir as lojas emerceariasdevendadeconservas, bemcomo os restaurantesque têm nos seusmenus pratos dedegustaçãocomconservase , um pouco por todo o lado , comecemos a dar valor ao que produzimos, no queconcerne às conservas nacionais, a realidade é que ainda há quemolhecomdesdém para uma deliciosa lata de atum, ou para umas sardinhas ou petingasemmolhodetomate
, já os Gregossealimentavamse uma mistura de farinha com água seca ao sol e cozida em água. Na Grécia, Plínio, “O Antigo”, falava em “maza” quando sequeriareferir a tiras finas de massa cozida ou fritas sobre uma pedraquente
Quando estiverbemquentefrite os bifesde ambos os lados etempere a gosto de sal epimenta. Cozinhe a couve até estartenra ( emlume brando) e no final tempere a gosto de sal epimenta
Reguecom vinho ecom a mesmamedidade água ( se for preciso mais água acrescente) , tape o tacho edeixe cozinhar emlume médio /alto, mexendodevezem quando para verificar o caldo
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