Baked chicken with lemon, potato and green olives / Frango no forno com limão, batatas e azeitonas verdes.
Lemon & Vanilla
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Ingredientes

  • 1 kg roasting potatoes, washed and cut into chunks
  • 1 red onion, peeled and cut into wedges
  • 75 g green olives, pitted
  • 1 lemon, sliced
  • 50 g pancetta, cut into strips
  • 1 tbsp tomato paste
  • 1 tbsp balsamic vinegar
  • 120 ml chicken stock
  • 1.7 kg chicken, jointed
  • 1 tbsp extra virgin olive oil
  • 4 pessoas):
  • 1 kg batatas para assar, lavadas e cortadas em pedaços
  • 1 cebola vermelha, descascada e cortada em meias luas
  • 75 g azeitonas verdes, descaroçadas
  • 1 limão, fatiado
  • 50 g pancetta, cortada em lardons
  • 2 folhas de louro
  • 1 colher sopa de concentrado de tomate
  • 1 colher sopa de vinagre balsâmico
  • 120 ml caldo de galinha
  • 1.7 kg frango, de preferência caseiro, cortado em bocados
  • 1 colher sopa de azeite extra virgem

Instruções

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