Bacalhau fresco com queijo e ervas em risotto de limão
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Ingredientes

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  • Para o risotto
  • 2 chalotas 50g de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 300 g de arroz arbório
  • 1/2 Chávena(125ml) de vinho branco
  • 1,5 litros de caldo de peixe quente
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de curcuma em pó
  • 1 colher de sopa de raspas de casca de limão
  • 3 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
  • 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
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  • Para o bacalhau
  • 1 tranche inteira de bacalhau fresco da IGLO
  • sal e pimenta q.b.
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

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