Bacalhau e sua açorda
maria inês c
maria inês c

Bacalhau e sua açorda

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Ingredientes

  • •Para a açorda
  • -1/2 tomates concasse
  • - 1 cebola
  • - 2 dentes de alho
  • -1 folha Louro
  • -12 g de polpa de tomate
  • - 200 g de pão
  • - 1 ramo de coentros
  • - 2 bacalhau
  •  
  • Para panar o Bacalhau

Instruções

    -Comece por amanhar o bacalhau, tirar a pele e cortar em lombinhos .
    -Coza o restante bacalhau e as suas aparas . ( Guarde a respetiva água da sua cozedura).
    -Num tacho comece por colocar o azeite (quando quente ) , o alho , a cebola, o louro e deixe refugar .
    -Junte o tomate , a polpa de tomate e deixe alourar .
    - Adicione o bacalhau (que já cozemos) lascado , o pão e envolva .
    - Acrescente a água da cozedura do bacalhau aos poucos (conforme precisamos e até ficar na textura desejada )
    -Temperamos com sal e pimenta e coentros .
    * opcional ligar a mistura com gemas

    • Para panar o bacalhau :
    - Numa taça coloque a farinha , noutra os ovos com coentros e noutra o pão ralado
    - Passe o lombinho por farinha , ovos e pão ralado.
    - Frite em óleo abundante e em lume brando.


    Espero que goste !!!

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