Bacalhau confitado com lentilhas, chouriço e "sumo" de piperade |  Olive oil-poached cod with lentils, chorizo and piperade "jus"
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Ingredientes

  • 3 c sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande, descascada e finamente cortada em pedaços com cerca de 2 cm 1 folha de louro 1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em pedaços com cerca de 2 cm 1 pimento amarelo, sem sementes e cortado em pedaços com cerca de 2 cm 3 tomates, sem pele e sem sementes, picado (ou 400 g de tomate pelado de lata) 100 ml de água sal grosso
  • de
  • 1 folha de louro
  • ou
  • 200 ml de caldo de peixe
  • 4 postas de bacalhau, com pele
  • bacalhau
  • 150 g cada
  • 600 ml de azeite
  • 2 dentes de alho levemente esmagados
  • 100 g de chouriço, cortado em cubos do tamanho de ervilhas
  • 200 g de lentilhas, cozidas Folhas de salsa ou manjericão, para servir
  • minutos Acrescente os pimentos e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente até ficar macio, cerca de
  • 45 minutos a uma hora, mexendo sempre para que não agarre
  • 3. Coloque o azeite numa panela pequena onde irá cozinhar as postas de bacalhau
  • 3 tbsp olive oil
  • 2 garlic cloves
  • 1 large onion, peled and finely cut into 2 cm pieces
  • 1 bay leaf
  • 1 red pepper, de-seeded and sliced into 2 cm pieces
  • 1 yellow pepper, de-seeded and sliced into 2 cm pieces
  • 3 tomatoes, peeled and de-seeded, and roughly chopped (or 400 g of can peeled tomatoes)
  • 100 ml water
  • Corse salt
  • 200 ml fish stock
  • 4 cod fillets, skin on (about 150 g each)
  • Coarse sea salt
  • 600 ml olive oil (or enough to cover the cod in a small pan)
  • 2 garlic cloves, slightly crushed
  • 1 bay leaf
  • 100 g chorizo, cut into pea-sized dice
  • 200 g lentils, cooked
  • Parsley leaf or basil leaves, to serve

Instruções

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