Bacalhau à Zé do Pipo
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Ingredientes

  • 4 slabs Bacalhau (lombo)
  • 1600 g Leite
  • 1500 g Maionese ( A Bimby Faz )
  • 11000 g Batata ( A Bimby Faz )
  • 1800 g Água
  • 12 Cebola (média)
  • 12 dentes Alho
  • 180 g Azeite
  • 1 q.b. Sal
  • 1 q.b. Pimenta
  • 11 folha Louro
  • 1100 g Azeitona (preta)Coloque o bacalhau num pyrex, cubra com o leite e reserve de um dia para o outro.
  • 1 Faça a maionese e o puré de batata seguindo as receitas do livro Bimby Base (TM31) ou ABC da Bimby (TM5). Reserve.
  • 1 Coloque o bacalhau escorrido na Varoma e reserve.
  • 1 No copo coloque a água, um fio de azeite, a Varoma e programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve a água.
  • 1 Para o molho, coloque no Copo as cebolas, os alhos e pique 5 Seg/vel 5.
  • 1 Adicione o azeite, o sal, a pimenta, o louro e programe 7 min/100ºC/ «Colher» .
  • 1 Junte 100g de agua da cozedura do bacalhau e programe 2 min/100ºC/ «Colher» .
  • 1 Coloque as postas de bacalhau cozidas num recipiente de barro, deite o molho sobre as postas, cubra completamente com a maionese reservada.
  • 1 Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e disponha à volta do bacalhau, leve a gratinar num forno bem quente.
  • 1 Sirva enfeitado com azeitonas pretas.

Instruções

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