Arroz de Entrecosto e Grão
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Arroz de Entrecosto e Grão

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Ingredientes

  • Ingredientes
  • 300 gr de arroz agulha Bom Sucesso
  • 500 gr de entrecosto partido
  • 750 ml de caldo de carne a ferver
  • 200 gr de grão de bico cozido
  • 1 c. chá de pimentão doce Chaparral - Pimensor
  • 4 c. sopa de polpa de tomate
  • 2 c. sopa de cebola picada Flor das Hortas - Pimensor
  • 1 c. chá de massa de alho Flor das Hortas - Pimensor
  • 1 folha de louro
  • Q.b de sal Rui Simeão Tavira Sal
  • 4 c. sopa de azeite
  • 1 c. café de pimenta branca Suldouro
  • 1 c café de mistura de especiarias para assados Condimar
  • Q.b de cebolinho e hortelã Aromáticas Vivas
  • OPCIONAL - Piri-Piri Flor das Hortas

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    sexta-feira, 3 de outubro de 2014

    Arroz de entrecosto e grão no forno



    O Outono anda a brincar connosco,....e de que maneira...esta semana as temperaturas chegaram quase aos 30º C aqui em Elvas, as noites são serenas e convidam a dar um passeio a pé..!!!.
    Se por um lado andamos vestidos de Verão e sentimos calor na rua, já em casa o fresquinho é suficiente para apetecer ligar o forno e preparar uns bons repastos.
    Esta receita é do agrado geral, ninguém resiste a uma comidinha de conforto.
    Normalmente este tipo de prato faço para o almoço, pois tem um enorme poder saciante e ao mesmo tempo muito guloso.
    Cozinho carne de porco muito de vez em quando....já o mesmo não se pode dizer do arroz, que nesta cozinha não pode faltar.



    Ingredientes:
    300 gr de arroz agulha Bom Sucesso
    500 gr de entrecosto partido
    750 ml de caldo de carne a ferver
    200 gr de grão de bico cozido
    1 c. chá de pimentão doce Chaparral - Pimensor
    4 c. sopa de polpa de tomate
    2 c. sopa de cebola picada Flor das Hortas - Pimensor
    1 c. chá de massa de alho Flor das Hortas - Pimensor
    1 folha de louro
    Q.b de sal Rui Simeão Tavira Sal
    4 c. sopa de azeite
    1 c. café de pimenta branca Suldouro
    1 c café de mistura de especiarias para assados Condimar
    Q.b de cebolinho e hortelã Aromáticas Vivas
    OPCIONAL - Piri-Piri Flor das Hortas



    Preparação:
    Passar o grão por água e escorrer;
    Temperar o entrecosto com sal e pimenta, colocar numa caçarola de barro com 2 colheres de azeite e deixar dourar - reservar;
    Adicionar as outras 2 colheres de azeite à mesma caçarola e refogar a cebola e o alho;
    Retirar do lume, polvilhar com o pimentão doce e mexer rapidamente para desfazer;
    Introduzir a polpa de tomate e manter no lume uns minutos;
    Incorporar a folha de louro, o entrecosto, a mistura de especiarias e o caldo de carne a ferver e deixar cozer 8 ou 9 minutos;
    juntar o arroz, o grão e envolver bem;
    Rectificar os temperos;
    Levar ao forno pré-aquecido a 220ºC até que o arroz e a carne estejam secos e tostados;
    Sirva de imediato com cebolinho picado e hortelã...

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